參考了@三個小F 發給我的她某本書上的天竺葵糖漿的做法,差別還是蠻大的所以來寫菜譜啦。這個糖漿近來都是我的心頭好,夏天兌蘇打水雪碧或者直接冰水做飲料都不錯的,我這段時間吃刨冰啊麻糬啊也愛淋它。
玫瑰花瓣不要久煮,放進鍋裡拌一下就關火,然後等她們在高溫糖漿裡慢慢冷卻,花香會沁進去噠。如果剛做好覺得花香不夠濃也不要著急,密封起來放冰箱儲存,吃的時候拿出來會吃出滿滿玫瑰香的。
為了糖漿顏色漂亮,我嘗試在裡面加入了洛神花(又叫玫瑰茄),因為高溫過後玫瑰出的顏色其實是黃色。而且想著玫瑰茄酸酸的味道,能一定程度中和一下糖漿的甜度,實驗結果很滿意,不過玫瑰茄千萬不要加入太多,太多會搶玫瑰的風頭。
1. 洛神花太少糖漿顏色會略暗沉,而且水衝開以後會回到玫瑰的黃色,洛神花太多又容易顏色過深,酸味太重搶味道。2g比較合適,但是冷卻的時候記得要不時觀察一下糖漿的顏色,達到喜歡的程度就可以夾出洛神花了。
2. 一定一定要放冰箱冷藏儲存,因為這不是濃縮糖漿,糖份不適合在這樣的高溫下自然儲存