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洛神花軟糖
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朗瓜兆詒誥

洛神花軟糖（可以做40個）

食材
洛神花 15朵
洛神花汁 95g
水 300g
麥芽糖 30g
糖 30g
鹽 少許
吉利丁片 30g
樹薯粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將300g的水與洛神花放入鍋中，直火煮沸後熄火燜10分鐘使其入味
  • 步驟 2/8
    過濾出洛神花，取汁備用
  • 步驟 3/8
    取100g的洛神花汁與麥芽糖一起放入鍋中，再加入糖、鹽一起煮至完全溶解後熄火
  • 步驟 4/8
    將樹薯粉放入碗中，加入95g的洛神花汁混合攪拌呈糊狀
  • 步驟 5/8
    將4衝入熄火的漿料中混合拌勻，繼續加熱至漿料呈透明漿糊狀
  • 步驟 6/8
    加入提前泡軟的吉利丁片混合拌勻至膠體完全融化
  • 步驟 7/8
    漿料填入模具中，送入冷凍櫃中冷凍使其凝固
  • 步驟 8/8
    凝固後從模具中取出，表面裹上一層糖粉即可完成
釋出於 2018-07-10
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