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零失敗！洛神花（玫瑰茄）酒
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向夏狂影秋風

以前吃過洛神花果脯味道超級贊，去年偶然看到市集上一個婆婆在賣新鮮的洛神花，平時喜歡喝果酒，就想著能不能做玫瑰茄酒，試做了一瓶，今年釀多一些，分享做法。

食材
洛神花 5斤
冰糖 3斤克
米酒 5斤左右
鹽 一湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    玫瑰茄乍一看像還沒開的玫瑰花苞，但是還不能直接拿來泡酒哦！需要準備一盆水，然後在盆裡加一湯匙的食鹽，進行浸泡。
  • 步驟 2/6
    浸泡三分鐘後就把玫瑰茄的紅色花瓣部分摘下來，放在一旁的碗裡。掰開花瓣後，花萼紅青相交，有點點絨毛，但是摸起來還是硬的，這種玫瑰茄才是新鮮的，如果花萼軟趴，變褐色就已經壞掉不能用了。
  • 步驟 3/6
    把摘下來的玫瑰茄花瓣，再從清水沖洗一遍後，放在簸箕裡瀝乾水分。（沒有簸箕也可用瀝水籃代替）
  • 步驟 4/6
    冰糖，我用的是成塊的老冰糖，這樣能讓玫瑰茄酒的口感變順滑又不會過分甜膩。喜歡甜的，可以再加一些白砂糖。
  • 步驟 5/6
    在酒罈裡放材料，按一層玫瑰茄，一層冰糖的順序來放，讓玫瑰茄和冰糖浸泡得更充分。
  • 步驟 6/6
    最後，就是把米酒倒入罈子裡，密封壇口後，放置在陰涼的地方，等待一個月後，時間帶來佳釀。
小貼士

可以隔一個星期左右，用乾淨的筷子，攪勻壇裡的玫瑰茄，會讓酒的滋味更均勻。

釋出於 2018-11-21
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