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蓮藕豬肉餡雙色蒸餃
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分澳聊苯滓

第一次嘗試在餃子餡中加入蓮藕。口感脆脆的，吃著別有一番風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 120g
蓮藕 1節
肉餡 90g
紫甘藍 30g
澱粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
食鹽 1/4茶匙
醬油 1/4茶匙
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備餡料食材：蓮藕、肉餡、蔥花
  • 步驟 2/16
    蓮藕剁成碎末，與豬肉蔥花混合
  • 步驟 3/16
    放入花椒粉、食鹽、少許澱粉和一點點醬油，攪拌均勻。放置一旁醃製入味
  • 步驟 4/16
    紫甘藍切碎
  • 步驟 5/16
    放入料理機中。加少許水，打成泥汁，過濾
  • 步驟 6/16
    將紫甘藍汁倒入30克麵粉中，攪成絮狀
  • 步驟 7/16
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/16
    90克麵粉加水，攪成絮狀
  • 步驟 9/16
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 10/16
    將紫色麵糰擀成長條狀
  • 步驟 11/16
    白色麵糰搓成圓柱體，放在紫色麵皮上。將兩邊紫色麵皮捏在一起封口，搓成長條狀
  • 步驟 12/16
    切成小劑子
  • 步驟 13/16
    切口朝上，壓扁
  • 步驟 14/16
    擀成皮，放上肉餡
  • 步驟 15/16
    捏成餃子
  • 步驟 16/16
    隔水蒸15分鐘即可
小貼士

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釋出於 2020-03-10
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