jxcaipu logo
蓮藕豬肉珍珠丸
7.3萬 熱度 124 收藏
梁憐蕊故

較往年4-5元/斤相比，今年蓮藕的價格下降不少，基本上都在2-3元/斤；蓮藕營養又便宜自然不會放過了，基本上每週買菜時都會買上些蓮藕回來或炒、或涼拌或燉湯；今兒卻換著方式將它擦成藕泥與豬肉餡做成豬肉藕圓、再裹上浸泡好的五常大米，最後上蒸鍋蒸熟，味道比純豬肉餡更好吃~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 90克
蓮藕 100克
豬肉餡 195克
芥花油 1湯匙
蔥 少許
料酒 適量
食鹽 2小勺
生粉 4小勺
五香粉 少許
姜 少許
鮮雞汁 少許
六月鮮醬油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材
  • 步驟 2/12
    大米洗淨後用清水浸泡一夜
  • 步驟 3/12
    將浸泡酥軟的大米沖洗後瀝乾
  • 步驟 4/12
    蓮藕洗淨擦成藕泥至豬肉餡中
  • 步驟 5/12
    加入輔料中食材隨一個方向攪拌上筋
  • 步驟 6/12
    用勺子取適量蓮藕豬肉餡做成小圓球
  • 步驟 7/12
    放入大米中使其表面均勻裹上大米
  • 步驟 8/12
    依次做好後放入蒸屜中
  • 步驟 9/12
    蒸鍋上氣後放入蒸屜
  • 步驟 10/12
    蒸至25~30分鐘左右
  • 步驟 11/12
    準備好蔥沫和紅尖椒
  • 步驟 12/12
    撒在丸子上再蒸一分鐘關火
小貼士

1、大米、糯米均可，但必須提前浸泡至酥軟

2、蒸丸子最好使用不粘墊子，也可以放一片玉米皮或是胡蘿蔔皮防粘

3、蒸制時間需根據丸子大小和自己喜歡的軟硬程度決定

釋出於 2020-07-20
182
相關菜譜
寫評論