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蓮藕豬肉餃子
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老師的初號機

總想著自己在家做餃子，包什麼餡總是猶豫，主要是怕餡料出水，影響口感不說，也很難包。有一次去外面吃飯，嚐了店裡的蓮藕餃子，實在是很對胃口，回來就自己開工包餃子了，不用殺水，操作簡單，很好吃，有興趣的可以試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 450g
蓮藕 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
老抽 少許
生抽 少許
姜粉 少許
清水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉
  • 步驟 2/10
    碼整齊，切成絲，再切碎
  • 步驟 3/10
    豬肉是在市場直接絞好的，加入切好的蔥花，加老抽，生抽，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進水分，再加少許油，姜粉，和鹽調味，加入切好的蓮藕拌勻
  • 步驟 4/10
    麵粉揉成光滑的麵糰，醒1個小時
  • 步驟 5/10
    分成等份的面劑子
  • 步驟 6/10
    撒麵粉，壓扁
  • 步驟 7/10
    擀成圓形面片，中間略厚，四周略薄
  • 步驟 8/10
    包好，碼放整齊
  • 步驟 9/10
    下鍋煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油潑辣椒，蘸著碗汁，開吃吧
  • 步驟 10/10
    咬開看是不是更誘人呢！
小貼士

1、吃不了生薑的味道，所以放的姜粉，不介意的話可以直接加入生薑末

2、往肉餡裡面打水，這樣口感更好

釋出於 2020-10-12
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