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炸蓮藕豬肉丸子-年味
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歪頭少女rrr

每年過年前幾天.就開始準備各種年貨.這丸子..必定年年做.講真.我覺得炸丸子又方便又好玩！平時也可以炸的放冰箱.做菜特好！

食材
豬肉（三肥七瘦） 500克
蓮藕 一截
雞蛋 一個
大蔥 一小段
生薑 二片
鹽 適量
白胡椒粉 少許
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉絞碎.要形狀好看的就儘量碎一點.我家喜歡吃肉粒感的.我就沒絞太碎.炸起來形狀會比較不好看！
  • 步驟 2/12
    大蔥切末.生薑切末（我用絞肉機放一點點水絞的）.放鹽.生抽.白胡椒粉.一個雞蛋.一點料酒.順一個方向攪拌！
  • 步驟 3/12
    攪上勁以後放一邊待用！
  • 步驟 4/12
    蓮藕去皮.擦成絲.
  • 步驟 5/12
    然後放菜板上剁碎一些
  • 步驟 6/12
    然後把藕放入肉裡面.視餡乾溼情況放一點生粉下去.然後攪拌均勻！儘量避免之前餡料太溼.這樣就不用放太多生粉.太多了不好吃！
  • 步驟 7/12
    順一個方向繼續攪拌上勁！
  • 步驟 8/12
    鍋裡放油.油要能蓋過丸子的！我用電磁爐煎炸檔160度炸.用液化氣的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小沒法定型！
  • 步驟 9/12
    一隻手抓肉餡.讓肉餡從虎口裡擠出.另一隻手拿個小湯勺（湯勺放油鍋裡轉一圈.防粘）然後用小湯勺一個個的放鍋裡去！我一隻手在拍照.沒法拍哈！
  • 步驟 10/12
    一個個放下去.放下去時候不要去攪動.過一會定型好後再碰！根據鍋的大小看放多少個.我為了拍照就先炸了幾個起.一般10多個同時炸
  • 步驟 11/12
    邊往鍋裡擠.邊注意之前放下去的哈.別炸過頭了！炸好的撈起！
  • 步驟 12/12
    一個個肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好後再復炸一次就可以了！
小貼士

炸好的放冰箱冷凍.隨吃隨取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火鍋.做湯..真的有炒雞多的吃法！

釋出於 2018-09-20
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