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蓮藕豬肉餃子
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intermediate素雅

這段時間瘋狂的包餃子，有天突然想到，應季的食材有蓮藕。問媽媽：蓮藕可以包餃子不？我媽媽說：你行你來試試…於是我翻了下菜譜，發現真的可以！說真的，對於南方人來說，這樣的餃子實在太陌生了！甚至，根本不可能出現在生活的城市裡。但嘗試後，發現真的鮮美至極！至此，我的餃子系列又多了一個好朋友！

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
豬肉末 300g
小蔥 適量
薑末 適量
鹽，雞精 適量
食用油，澱粉 適量
餃子皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕洗淨削皮，切薄片約2-3mm寬左右，泡水裡，洗去表面澱粉。
  • 步驟 2/7
    將泡水洗淨的蓮藕片瀝乾，切成細丁。
  • 步驟 3/7
    切蔥、薑末。加入切好的藕丁裡。
  • 步驟 4/7
    加入豬肉末，鹽、雞精、澱粉、一點點水、食用油(油可稍微多點兒，因為蓮藕少油會比較澀)。攪拌到圖片這樣的狀態即可。
  • 步驟 5/7
    取一湯勺餡擺中間，手指點水在餃子皮上畫半圓。對摺中間捏一下，再兩頭收起同時捏。
  • 步驟 6/7
    我是這個方法包的，每個人手法不同。盡情發揮，其實只要能密封就好。哈哈哈……
  • 步驟 7/7
    擺好餃子後，頂上噴點兒水，可以保證餃子皮不會太乾。冷水上鍋蒸約15分鐘，即可出鍋！這種餃子鮮美的味道我真無法語言形容，可以趁著蓮藕當季的時候試試看！
小貼士

蓮藕儘量挑選粗壯肥大且重手的，這樣的蓮藕無論炒菜或是煮湯吃起來特別鮮甜！

釋出於 2018-10-17
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