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炸馬蹄豬肉丸子
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舊愛時光覓梅

這是純年貨了.

好像每一家不炸點丸子.

過年都沒年味了...

（現在好像炸了也沒有）ಠ_ಠ

炸好放冰箱冷凍.

煮湯.火鍋.炒菜都行啊...

我們這兒.

一般吃喜酒第一個上的就是這個.

加粉絲.鵪鶉蛋.白菜等等的一鍋.

叫雜燴...！

伱們有木有試過炒青菜.

把它對半切開放幾個下去？

青菜都好吃很多了！

總結一下.

它就是一個百搭小能手..(^_^)v

食材
3肥7瘦豬肉 500克
馬蹄 5個
胡蘿蔔 1根
大蔥 1段
生薑 1小塊
雞蛋 1個
白胡椒粉 2小勺
鹽 適量
白糖 1小勺
生抽 半湯勺
芝麻油 少許
澱粉 1.5湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉用絞肉機絞碎.放入一個雞蛋.白胡椒粉.白糖.鹽.生抽.混合順一個方向.攪拌均勻！材料裡面給的.除生抽以外.其它調味的都只放一半起！
  • 步驟 2/13
    大蔥白.生薑.丟入絞肉機.放一點水..！是一點..不是一碗！(￣▽￣)打碎成蔥薑汁！放入肉餡裡面.繼續攪拌.要順一個方向.要攪上勁.就是一直攪.伱手臂上的拜拜肉能抖動那種.
  • 步驟 3/13
    馬蹄去皮剁碎！胡蘿蔔去皮.用絞肉機打碎只需要2秒！
  • 步驟 4/13
    把馬蹄和胡蘿蔔碎.放入攪好的肉餡裡面.放入剩下的一半調料還有芝麻油少許！來.繼續甩起來攪拌.
  • 步驟 5/13
    最後...放入一湯勺半的澱粉.繼續攪拌！就算大功告成了....一半！
  • 步驟 6/13
    鍋裡放油..中小火加熱.炸丸子火不能太小.不然沒法定型！可以找一個口徑不大.比較深的鍋.好炸一些.費油少一些.
  • 步驟 7/13
    把肉抓手掌中.從虎口擠出來.就是一個圓形.
  • 步驟 8/13
    用湯勺直接刮下來.放入鍋中炸..湯勺要先放入油裡一下.不粘....！因為一隻手抓肉！一隻手拿勺.沒辦法拍.這個真不明白的.就要去義大利會面了！哦. 就是：意會！
  • 步驟 9/13
    炸的會慢慢的往上浮.
  • 步驟 10/13
    完全浮起就是炸好了！
  • 步驟 11/13
    撈出...
  • 步驟 12/13
    可以一次炸很多.只要能放得下.不是像我上面一樣炸幾個.我那是因為要拍照.直接先炸好一個起.後面才能安心的幹活.邊放可以邊把炸好的撈起！
  • 步驟 13/13
    放涼之後.不是馬上吃的.可以冷凍儲存！
小貼士

如果炸的時候.

還沒浮起就顏色深了.

那是火大了.

調小一些！

很多人說.

心疼油.

我會說.

我一般開一鍋油.

把該炸的那些都炸了.

最後..

剩下的油做涼拌菜時候放.

別提多香了！

別矯情.

自家油吃點沒什麼事.

在外面看買那些.

日積月累的老油炸的東西.

伱們吃的可香了！

絞的時候.

可以把肥肉和瘦肉分開絞.

肥肉儘量打碎一些.

瘦肉可以打成小粒粒的！

不過..

小粒粒的炸出來.

形狀會沒那麼好.

再就是...

說一下我偷懶的辦法.

我會一開始就不把肉絞的太碎.

在步驟2的時候.

材料混合均勻後.

我會把所有.

全部放入絞肉機再打一會兒.

取出時.

妥妥的.

不用怎麼攪就上勁了！

當然.

這也是適合我這樣的懶人了...！

難道我會說.

是因為我木有拜拜肉甩.

找不到感覺...？

覺得手動攪拌沒意思？

我不能說我擁有粗壯的手臂.

........╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2018-11-22
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