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馬蹄豬肉丸
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怯貓兒愛吃肉愛

這個肉丸其實是做豆腐豬肉卷時剩的肉餡，來了一個廢物再利用。不僅合理地利用了剩餘肉餡，使其最大可能的發揮其作用，更是一盤美味佳餚哦！

食材
豬肉餡 500g
馬蹄 10個
蔥姜水 1碗
胡椒粉 適量
料酒 2勺
鹽 適量
雞精 適量
生抽 2勺
油菜 3棵
耗油 2勺
白糖 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥姜切碎，倒入熱水，成蔥姜水，涼涼。
  • 步驟 2/12
    豬肉餡買回來剁成肉糜。加入鹽、白胡椒粉、雞精，生抽，按照一個方向攪動，將小碗蔥姜水攪進肉餡中，直至肉餡具有很強的粘度。（其實炸丸子最好還是不要剁碎的，大粒的口感好）
  • 步驟 3/12
    將馬蹄去皮，剁碎。
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    鍋內倒入油，燒熱。將肉在虎口處擠出，形成圓球狀。
  • 步驟 6/12
    炸至金黃色撈出，控幹油。
  • 步驟 7/12
    小砂鍋內放水，將肉丸放入。
  • 步驟 8/12
    倒入耗油。
  • 步驟 9/12
    加入生抽。
  • 步驟 10/12
    加入白糖。
  • 步驟 11/12
    油菜對切開，在熱水中焯熟。
  • 步驟 12/12
    待鍋內的湯熬製濃稠，即可出鍋裝盤。
小貼士

1、這肉餡是剩下的，所以我根據之前的圖片講解，其實，做這個丸子跟四喜丸子的做法應該一致，不應該要剁成肉糜，應該是大粒的肉才好吃呢！

2、湯汁熬製濃稠即可，大約熬20分鐘，可以使肉丸充分入味，入口軟糯。

3、油菜其實為了點綴，可省略。

釋出於 2022-06-16
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