jxcaipu logo
馬蹄豬肉包子
8.9萬 熱度 9 收藏
怕寂寞pope

在朋友圈發了幾張包包子圖片.

一群女人瘋了一樣要菜譜.

說早上買菜要買材料！

所以我答應了早上把菜譜發出來..

（我4點醒了開始編輯ಠ_ಠ）

我都沒來得及拍主圖.

就用我昨天蒸好的一張圖吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

好吧..

我今天就看看昨天那些說要包包子的.

有幾個人包了..

抖腿中.......( ´▽｀)

材料裡面可以包13-14個包子！

當然.每個人能包進去的餡不一樣.

所以..都是一個大概！

食材
豬肉（2肥8瘦） 300克
馬蹄 伱隨意
蔥 30克
生薑 一小塊
白胡椒粉 一小勺
鹽 適量
白糖 20克
雞精 半小勺
芝麻油 半湯勺
普通麵粉 300克
酵母 4克
水 170-175克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    豬肉用料理機打碎.也可以手剁的！要用2肥8瘦的比較好.3:7也行...！我個人不喜歡.覺得肥了..
  • 步驟 2/24
    放入一點鹽.白胡椒粉.生抽.一點白糖.順一個方向攪拌均勻..這是幫助入一個底味起～
  • 步驟 3/24
    把生薑和一些蔥白放入料理機..加小半碗水..打碎成蔥姜水汁..可以直接用.也可以過濾掉渣用！
  • 步驟 4/24
    然後把蔥姜水汁分三次加入肉裡.每一次都要順一個方向.充分吸收後才能加第二次.蔥姜水加完後.肉還能打進去水的話.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..這是保證肉不柴.有湯汁的關鍵..一定要順一個方向攪.！
  • 步驟 5/24
    攪到肉有粘性..吃不進去水了就可以了..放入冰箱冷藏..
  • 步驟 6/24
    馬蹄用刨皮刀刮掉皮...洗淨
  • 步驟 7/24
    剁碎..！
  • 步驟 8/24
    加入肉餡裡..再加鹽.生抽.雞精.白糖.白胡椒粉.芝麻油
  • 步驟 9/24
    充分攪拌均勻..放入冰箱冷藏.
  • 步驟 10/24
    包之前把切碎的蔥花放上.邊包邊把蔥花攪拌進去就好..
  • 步驟 11/24
    包子皮材料放入麵包機.也可以手揉的.
  • 步驟 12/24
    揉成光滑的麵糰取出...不用發酵.不用發酵.不用發酵.直接包！
  • 步驟 13/24
    搓成長條..
  • 步驟 14/24
    分成13個左右劑子..
  • 步驟 15/24
    取一個劑子按壓扁..擀成中間厚.四邊薄的麵皮.
  • 步驟 16/24
    放上餡..
  • 步驟 17/24
    從一邊開始捏..
  • 步驟 18/24
    一隻手推..一隻手捏..互相配合..
  • 步驟 19/24
    捏.這個包起來是中間有一個圓洞的收口.
  • 步驟 20/24
    也可以包是這樣一個小尖尖的..包子包的只要不漏餡就行了...
  • 步驟 21/24
    這是中間是圓洞的收口..我一般都是隨便捏捏的.不會每一個都那麼認真包..主要夏天會邊包邊發酵了.冬天倒還好...！
  • 步驟 22/24
    放入蒸籠醒發至二倍大小..
  • 步驟 23/24
    鍋裡燒水..水開後.放上蒸籠.大火蒸12分鐘左右.根據自己包子大小增減時間..蒸好後的..再燜二分鐘開蓋..
  • 步驟 24/24
    肉攪上勁了的.肉打足了水的.蒸出來就是這樣餡抱團.有一些湯汁的！
小貼士

包子可以蒸好後冷凍.

吃的時候取出直接蒸的加熱..

餡料可以調好後.

夾一點放鍋裡煎熟嘗一下.

根據伱口味再來調整味道！

包子皮裡面可以放泡打粉的..

我家的剛好找不到了.

就沒放....！

馬蹄可以根據自己的口味來放.

有喜歡吃肉多的.

有喜歡吃馬蹄多的..

這個.自己看著辦吧！

蒸包子可以下面墊帶孔矽膠墊.

紗布.玉米葉.油紙之類..

如果都沒有.

也可以直接刷層油..

包包子一開始不用追求包的多好看.

只要不漏餡就行..

包熟練了再慢慢來！

如果伱說實在包的不好看.

伱把收口朝下放..

這樣...誰都看不見..

當然...我也可以當做不知道！╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2018-10-06
19
相關菜譜
寫評論