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香菇馬蹄雞肉包
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香曼肥

看到冰箱裡有一些馬蹄，想著要包一些香菇馬蹄餡的包子，泡了香菇和海米才發現沒有豬肉了，索性用雞胸肉做雞肉包子了。雞肉沒有什麼油脂，用來做包子不如肥瘦搭配的豬肉香，但對於不愛油膩的人來說更健康理吧。

食材
雞胸肉 200g
幹海米 20g
香菇 30g
蔥 30g
馬蹄 80g
麵粉 300g
雞蛋 1個
酵母粉 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉，酵母粉用適量溫水揉成麵糰，發酵到兩倍大
  • 步驟 2/12
    泡髮香菇、海米，馬蹄去皮待用
  • 步驟 3/12
    雞肉剁成肉餡
  • 步驟 4/12
    蔥切細
  • 步驟 5/12
    馬蹄剁碎
  • 步驟 6/12
    香菇、海米剁碎
  • 步驟 7/12
    肉餡用胡椒粉、醬油、雞精、芝麻油醃一下入味，加入蔥花，加適量的泡海米的水充分攪打上勁
  • 步驟 8/12
    加入馬蹄、香菇拌勻，加鹽調味，醃肉的時候放過雞精、醬油了，鹽要酌量哦
  • 步驟 9/12
    打入一個雞蛋，再加橄欖油拌勻，雞肉沒有油脂，要多放一點油
  • 步驟 10/12
    麵糰揉到光滑，排空氣體，分成大小均勻的小劑子
  • 步驟 11/12
    擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入活好的肉餡
  • 步驟 12/12
    二度發酵20分鐘，冷水上蒸籠，大火蒸開鍋，中火蒸20 分鐘，關火虛蒸3分鐘再開蓋
小貼士

包子包好了要再度發酵才上鍋蒸

雞肉沒有油脂，要多一點油調餡

釋出於 2023-01-09
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