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香菇皮蛋雞肉粥
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盼望crack

早上去市場買了一整天要吃的菜，用有限材料隨意搭配的假期早餐---香菇雞絲皮蛋粥，營養美味，

時間:30分鐘-1小時
食材
粳米 1碗
皮蛋 1個
雞肉 80g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
魚露 1匙
澱粉 1匙
白酒 1瓶蓋
鮮蘑菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粳米提前一夜泡好，（這次是粳米+少許東北大米，也可不加）
  • 步驟 2/8
    煲粥的材料，新鮮的香菇洗淨切片，雞肉切絲
  • 步驟 3/8
    雞肉加少量鹽，魚露，白酒，澱粉攪拌勻，再放少許食用油拌一下醃製30分鐘或以上，（如果不醃製下雞肉真的一點都不滑呢）
  • 步驟 4/8
    粳米下電飯鍋，加足量水，加幾滴油，按鍵開始煲。粥熬到綿稠時要偶爾去攪拌下怕糊底，開一點蓋縫，不然煲粥的泡沫膨脹會溢位來
  • 步驟 5/8
    米熬到開花狀，粥變的綿稠時加入皮蛋，弄碎開來，稍煮片刻
  • 步驟 6/8
    再加入香菇，熬煮10分鐘左右
  • 步驟 7/8
    最後才放雞絲，放入粥裡，靜置十多秒再攪拌開來，澱粉就會裹上雞肉不會跑掉。加上鹽，撒少許胡椒粉煮開了即可，雞肉變色就好，不要煮太久
  • 步驟 8/8
    吃的時候撒點蔥花更美味了
小貼士

雞肉很快熟，不要煲太久怕老了不滑

粥熬到稠時要勤去用勺子攪動，容易粘底

釋出於 2019-11-22
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