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香菇冬筍鮮肉包
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屯遜律賢鬧

這是偶家前幾天的早餐啦，卻因為這幾天事忙，拖到今天才發。以前我媽媽經常用冬筍，肉丁，豆腐什麼一起炒起來包大餛飩，味道那叫一個鮮啊~往往我們總是藉口要幫媽媽包餛飩，一邊包一邊就大口大口的把餡料解決了大半，在外婆家也是如此。所以，我媽媽跟外婆都有個習慣，炒冬筍餡料的時候都會額外多炒一碗，就是為了我們這些饞貓準備的。麵糰---麵粉300克、溫水150克、鹽3克、砂糖5克、酵母粉3克、老面適量餡料---冬筍一棵、豬肉一小塊、豆腐一小塊、香菇數朵、鹽適量、料酒適量、油適量、蔥白適量

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
油 適量
鹽 3g
冬筍 1棵
豬肉 1塊
豆腐 1塊
香菇 數朵
料酒 適量
蔥白 適量
老面 適量
溫水 150g
砂糖 5g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把主料裡的所有材料按照從液體到麵粉的順序放入麵包機內啟動和麵程式20分鐘
  • 步驟 2/10
    麵糰揉至光滑即可
  • 步驟 3/10
    冬筍事先焯燙
  • 步驟 4/10
    把所有材料都切成小丁備用
  • 步驟 5/10
    炒鍋放適量油，然後放入肉丁炒至金黃
  • 步驟 6/10
    放入另外三丁一起翻炒，加鹽調味
  • 步驟 7/10
    蔥白切碎備用，只用蔥白的原因是蔥白更耐蒸
  • 步驟 8/10
    餡料出鍋前在鍋沿烹少許料酒提鮮，加入蔥白即可盛出
  • 步驟 9/10
    麵糰可以不等發酵，直接揪成劑子擀成一個個的小圓片包好
  • 步驟 10/10
    包好以後放入蒸籠，在冰箱內低溫發酵一個晚上，第二天早上涼水上鍋，水開以後再蒸10分鐘，關火再虛蒸3分鐘就好了。如果第二天早上拿出覺得發酵遠遠不足，可以在室溫回暖一下再蒸。像我們浙江，再過幾天室溫也跟冰箱差不多了
小貼士

麵糰一次醒發，做出來的包子更筋道哦

釋出於 2020-03-24
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