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香菇板栗鮮肉粽
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翁孤浪王者

肉粽子是我兒子喜歡的口味，所以每年這個季節都會做不同口味的肉粽子來滿足他。今天的這個是鮮肉配香菇的，肉和香菇的搭配，肉香和菇香相互融合，大大提升了粽子的口感和味道，而且經過炒制的香菇，香氣更濃郁，是一款很好吃的粽子哦

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
前腿肉 300g
板栗 300g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
紅豆 適量
特級醬油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選帶筋花的前腿肉，這個位置的肉香而不膩
  • 步驟 2/15
    把肉切成長方形的塊，加鹽、糖、胡椒粉、特級醬油、蠔油
  • 步驟 3/15
    抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製6小時以上
  • 步驟 4/15
    糯米用水提前浸泡2--3小時，撈出濾水
  • 步驟 5/15
    香菇泡發後切小丁，放一點油炒出香味
  • 步驟 6/15
    把糯米倒入
  • 步驟 7/15
    加特級醬油
  • 步驟 8/15
    翻炒幾分鐘
  • 步驟 9/15
    最後把泡發的花生米和紅豆加入一點翻拌均勻，增加複合型的口感
  • 步驟 10/15
    取一張粽葉，一頭捲成錐形，底部放入炒好的米料
  • 步驟 11/15
    把板栗和醃好的肉放入
  • 步驟 12/15
    上面再鋪滿米料
  • 步驟 13/15
    包嚴實
  • 步驟 14/15
    紮起來
  • 步驟 15/15
    加水沒過粽子約3釐米左右，大火煮開，小火煮2小時
小貼士

煮的時候一定要是微火慢慢煨！

釋出於 2022-10-25
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