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香菇板栗雞煲
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多蘿西馬啄夭

香菇是冬令的滋補食品，素有“山珍之王”之美稱，是我國久負盛名的珍貴食用菌，具有抗癌作用，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其營養價值相當於牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種，養人又好吃，從藥用方面來說，板栗是補腎佳品，兼有養胃健脾、壯腰強筋清熱解毒等功效，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美；而雞肉主要含有蛋白質，藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。三者同食，主要取之補腎益氣之功用。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 600g
板栗 80g
香菇 8朵
紅椒 3個
小蔥 2根
黃酒 1.5匙
生抽 1匙
老抽 1/2匙
白糖 1/2匙
鹽 適量
薑片 4片
大蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的半隻雞洗淨；
  • 步驟 2/15
    其它材料準備好；
  • 步驟 3/15
    雞肉剁成塊；
  • 步驟 4/15
    紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小蔥切段；
  • 步驟 5/15
    香菇用溫水泡發後冼淨去蒂；
  • 步驟 6/15
    板栗煮開去殼備用；
  • 步驟 7/15
    鍋內入適量油，下入紅椒和蒜沫炒香；
  • 步驟 8/15
    下入雞肉翻炒，均勻裹油；
  • 步驟 9/15
    入糖和黃酒；
  • 步驟 10/15
    入生抽和老抽上色；
  • 步驟 11/15
    入處理好的板栗；
  • 步驟 12/15
    入處理好的香菇；
  • 步驟 13/15
    把所有材料移入沙煲中，加入與材料持平的熱水或高湯，中小火煮40分鐘以上；
  • 步驟 14/15
    煮的過程中需隨時檢視以免燒糊，煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜3、5分鐘；
  • 步驟 15/15
    香香的出鍋了。
小貼士

1、取板栗肉可先在板栗外殼切十字刀後再用水煮熟即可輕易剝開，感覺這次買的板栗不是很好，我這回是先用刀把外殼剝了檢視有無壞的，然後再煮；

2、香菇容易入味，如果調料弄鹹了香菇吃起來會很鹹，因此也可在最後15分鐘再放入香菇同煮，這樣既能保證香菇軟滑，也不會太鹹；

3、板栗雖補，吃多了會脹氣，一次不宜多吃。

釋出於 2019-10-12
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