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香菇板栗雞腿煲
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菟慖蟲魔韓立
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
香菇 4個
板栗 12個
八角 2個
花椒 12個
蔥 3棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    板栗去外殼。
  • 步驟 2/12
    放進沸水中汆一下。
  • 步驟 3/12
    剝去裡面的薄膜。
  • 步驟 4/12
    雞腿去骨切小塊，(這一步可省略，因我是讓菜場攤主幫忙處理好的。)
  • 步驟 5/12
    香菇洗淨也放進沸水中汆一下即可撈出。
  • 步驟 6/12
    切小塊。
  • 步驟 7/12
    雞塊瀝乾水分放進大碗內，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的鹽，加入薑絲和蔥白一起拌勻醃製一會。
  • 步驟 8/12
    鍋內加入適量的油，油熱加入少量的白砂糖。
  • 步驟 9/12
    開小火使糖融化變黃即可關火。
  • 步驟 10/12
    倒入醃製好的雞塊翻炒至斷生，放入八角，花椒粒一起翻炒。
  • 步驟 11/12
    先加入板栗燒至一會，再加入香菇，加入適量的開水，兩勺左右的老抽，再加適量的糖，鹽，用量按個人口味增減，待水燒開，改小火進行燜煮至熟透。
  • 步驟 12/12
    移入砂鍋內再燒至一會，最後撒上蔥段即可。
釋出於 2020-07-20
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