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香菇白菜鮮肉蒸餃
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曼雪殺戮橫行

有幾天沒吃包餡的麵食了，別說老公，連我自己都饞了，剛好醃辣白菜買來的大白菜還有半棵，水靈靈的，就用豬肉和香菇一起和餡做蒸餃了，這次沒發麵，直接包的，餡大大的，吃著特別過癮。

食材
麵粉 200g
大白菜 800g
豬肉 400g
油 適量
鹽 適量
肥肉 適量
味極鮮 適量
蔥 適量
薑汁 適量
幹香菇 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大白菜剁碎後，撒上鹽殺出水分。
  • 步驟 2/14
    用溫水和麵後醒15分鐘以上。
  • 步驟 3/14
    擠出白菜裡的水分。
  • 步驟 4/14
    鮮肉剁碎。
  • 步驟 5/14
    香菇泡發後切碎。
  • 步驟 6/14
    肥肉下鍋後炸出豬油來。
  • 步驟 7/14
    把白菜、香菇和肉餡放一起，加蔥花、味極鮮、鹽、薑汁，澆上豬油，倒適量的花生油。
  • 步驟 8/14
    戴上手套充分拌勻。
  • 步驟 9/14
    揉好面，揪成劑子，擀餃子皮。
  • 步驟 10/14
    放上餃子餡。
  • 步驟 11/14
    包成餃子。
  • 步驟 12/14
    全部包好後，擺屜上。
  • 步驟 13/14
    蒸鍋放涼水，放上屜子，蓋上蓋子，蒸20分鐘。我蒸了兩屜。
  • 步驟 14/14
    20分鐘後，斷電，等2分鐘後掀開鍋蓋。
小貼士

白菜水分比較大，要殺出水分，否則包的時候會露餡。面要用溫水和，否則吃的時候會硬。

釋出於 2022-08-04
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