jxcaipu logo
冬瓜鮮肉包
2.6萬 熱度 192 收藏
秋天南山都愵不

最近現在我們這邊開了好多連鎖湯包店，生意爆好，不過味道確實不錯，麵皮有嚼勁，肉餡多汁！愛做美食研究的我們這一類怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！今天做了一款冬瓜肉包，為了增加肉餡的湯汁，採用水打餡的方法，配上多汁的冬瓜，果然出來效果很好，也做到了鮮嫩多汁。而且受到媽媽的誇獎，說和包子店有一比啦！嘿嘿，心裡樂開了花！

食材
中筋麵粉 260g
水 130g
冬瓜丁 145g
豬肉 145g
生抽 適量
醬油 適量
雞精 適量
十三香 適量
鹽 適量
生薑末 適量
澱粉 1小勺
酵母 1小勺
細砂糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料裡面混合在大盆裡面，用筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/14
    然後用手揉成光滑的的麵糰，然後蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 3/14
    這個時候來做肉餡，冬瓜去皮切小丁，豬肉剁成肉糜
  • 步驟 4/14
    在豬肉糜裡面加入所有的調料後用筷子攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜裡面
  • 步驟 6/14
    每次加入順一個方向攪拌，直到肉將水都吸進去了，再來加下一次的水
  • 步驟 7/14
    加入冬瓜丁在裡面
  • 步驟 8/14
    拌勻了，肉餡就做好了
  • 步驟 9/14
    麵糰發到2倍左右的大小
  • 步驟 10/14
    取出揉勻，然後分成35g一個的小劑子
  • 步驟 11/14
    將每一個擀成圓皮
  • 步驟 12/14
    包上冬瓜肉餡
  • 步驟 13/14
    將每一個做好後，放在整體上，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘
  • 步驟 14/14
    發好之後，冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右。關火後3分鐘再揭開蓋子
小貼士

1.將小半碗花椒水加入到肉餡裡面，可以讓肉餡吸滿水分，蒸出來後會更鮮嫩多汁！

釋出於 2023-05-24
225
相關菜譜
寫評論