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豬肉丸
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晏柴後來你不在

記得小時候住外婆家，有人送豬肉給外婆，外婆就把豬肉剁成泥，加點姜，做豬肉丸給我吃，然後有時候放學回來，外婆還沒燒飯，就偷偷的去桌上偷偷拿一個肉丸塞嘴裡，好好吃歐，等到吃飯時，外婆就給我挑兩個放小碗裡燉在鍋裡給我吃，那個味，回味無窮。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉泥 400g
油 適量
鹽 適量
薑末 適量
豬肉皮末 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉是豬肉攤絞回來的，還帶你一根豬皮。（想想豬皮沒什麼好用，不要就浪費了，就切成小丁放在豬肉餡裡）浪費是可恥的。哈哈。
  • 步驟 2/15
    豬肉末里加入一點薑末。
  • 步驟 3/15
    加入鹽。
  • 步驟 4/15
    加入雞精。
  • 步驟 5/15
    加入醬油。
  • 步驟 6/15
    加一瓶蓋料酒。
  • 步驟 7/15
    加點澱粉。
  • 步驟 8/15
    用筷子一個方向攪拌均勻，放旁邊入會味。
  • 步驟 9/15
    鍋中放一點油，用鏟子把油抹平鍋底。
  • 步驟 10/15
    加入大蒜片。
  • 步驟 11/15
    手上放點油放一點肉左右換手打圓，這樣的豬肉比較不容易散。然後放鍋裡煎。
  • 步驟 12/15
    把豬肉全部打成圓，煎至兩面金黃。
  • 步驟 13/15
    煎至兩面金黃後加點料酒熗鍋。
  • 步驟 14/15
    然後加入開水燒10分鐘。
  • 步驟 15/15
    等湯出現米色了，放入大蔥白。（也可以換小蔥）燒一下加點鹽加點雞精，可以出鍋了。
小貼士

我這個肉丸比較原味，大家也可以加入蘑菇還有各種蔬菜都可以。

做肉丸的時候，手上弄點油，這樣豬肉就不沾在手上。

見肉丸要小火煎，火大了會焦，我煎至肉丸目的是讓它定型，最後是煮熟的。

大家豬肉丸時，湯可以少放點，我覺得肉丸湯太鮮美了，就多放了點，可以吃麵時，當做高湯使用。

釋出於 2024-12-19
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