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蘿蔔豬肉餡發麵蒸餃
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它們mint

初學包包子時，那小包子包得特好看，現在時間長不幹，竟然退步了，包的包子總是合不攏，唉！還得練習啊！沒辦法，今天還是包蒸餃吧，只是形狀不同而已，味道還是一樣的嘛！還是覺得餃子比較好包一些。發麵的還是比死麵的好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
白麵 500g
蘿蔔 260g
豬肉 240g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒麵 適量
酵母 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將豬肉清洗乾淨，然後剁碎
  • 步驟 2/16
    把姜和蔥切成末，和豬肉放到一起，加入適量的鹽
  • 步驟 3/16
    加入適量的花椒麵
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻，醃製1小時以上
  • 步驟 5/16
    將大蘿蔔去皮，洗乾淨
  • 步驟 6/16
    將大蘿蔔擦成細絲，把蘿蔔絲放開水裡焯一下，然後過涼水
  • 步驟 7/16
    將蘿蔔絲切碎，放適量的鹽，醃一會，擠出水分，將蘿蔔和醃好的豬肉放一個盆裡
  • 步驟 8/16
    攪拌
  • 步驟 9/16
    再倒入適量的植物油，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    溫水化開適量的酵母，倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方發酵至2.5-3倍大
  • 步驟 11/16
    發好的面分成若干個劑子
  • 步驟 12/16
    將劑子揉圓，按扁，擀餃子皮，
  • 步驟 13/16
    餃子皮上放入適量的餡
  • 步驟 14/16
    包成餃子生坯
  • 步驟 15/16
    將餃子擺到簾子上，大火蒸
  • 步驟 16/16
    開鍋後，大火蒸20分鐘，即熟。
小貼士

擺放餃子的時候，每個餃子中間留一點空隙，以防粘連。

釋出於 2020-03-31
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