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香菇蘿蔔豬肉餡饅頭
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那笑語淺酌

老公的朋友想吃肉饅頭，是那種肉餡多多的饅頭！可又擔心外面買的饅頭不衛生，就想自己做，但是又怕發不好面~~~

老公不知怎麼跟他商量了；他出肉，咱們家出配料，然後去菜場加工饅頭吃。

呵呵~~~現在的肉貴也，咱們家可是檢了個便宜呀-----

具體的配料就由我去完成。

這難不倒我滴！

時間:1-2小時
食材
豬肉糜 3250g
蘿蔔 2200g
香菇 500g
麵粉 5000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好肉糜
  • 步驟 2/22
    準備好蘿蔔
  • 步驟 3/22
    準備好香菇
  • 步驟 4/22
    準備好調料（油.麻油忘記拍了）
  • 步驟 5/22
    蘿蔔去皮洗淨，擦成絲，用鹽打一下，擠去汁待用
  • 步驟 6/22
    香菇去柄，洗淨切丁
  • 步驟 7/22
    鍋裡油熱，放下香菇，加鹽煸炒至發蔫，盛出
  • 步驟 8/22
    在肉糜中放下鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，油，麻油，雞精，蔥.姜.攪拌好
  • 步驟 9/22
    放入香菇
  • 步驟 10/22
    放入蘿蔔
  • 步驟 11/22
    攪拌均勻
  • 步驟 12/22
    發好的老面
  • 步驟 13/22
    加入一些麵粉揉均勻
  • 步驟 14/22
    分成劑子
  • 步驟 15/22
    擀成皮子
  • 步驟 16/22
    包入肉餡
  • 步驟 17/22
    醒20分鐘
  • 步驟 18/22
    放入蒸籠
  • 步驟 19/22
    放至大灶
  • 步驟 20/22
    蒸20分鐘
  • 步驟 21/22
    悶3分鐘
  • 步驟 22/22
    涼涼即可
小貼士

1.蘿蔔不要擠的太乾，帶點水份更好。

2.炒香菇會出水，連水倒入肉餡.

3.肉餡裡最好加些肉皮凍.

4.如果肉太瘦，加些調和油。

5.麵粉的用量我是估計的。

6.這些肉餡一共做了123個饅頭。

釋出於 2022-04-22
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