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蘿蔔絲肉餡饅頭
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楚楚可人filament

過年蒸饅頭，是我們這裡的習慣，也是我們家的習慣。因為過年蒸的多，擔心自己發的面不好，今年我就準備了豬肉餡，去菜場加工饅頭的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 1000g
麵粉 1500g
蘿蔔 600g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
鮮抽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
麻油 適量
肉皮凍 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬肉糜
  • 步驟 2/12
    加姜，蔥，鹽，糖，料酒，鮮抽，植物油，麻油，胡椒粉，雞精，肉皮凍，一點水，攪拌入味.
  • 步驟 3/12
    蘿蔔去皮洗淨
  • 步驟 4/12
    擦成絲，用鹽打幾下，擠去蘿蔔汁，
  • 步驟 5/12
    把蘿蔔絲與肉餡混合攪拌好，成蘿蔔絲肉餡。
  • 步驟 6/12
    發好的麵粉揉勻
  • 步驟 7/12
    分成季子
  • 步驟 8/12
    壓扁，包餡。
  • 步驟 9/12
    成饅頭胚子
  • 步驟 10/12
    醒10分鐘，放入蒸籠。
  • 步驟 11/12
    大火蒸23分鐘左右
  • 步驟 12/12
    燜3分鐘即可
小貼士

1.肉餡最好用3分肥，7分瘦的肉。

2.攪拌肉餡的時候，要分3次加入一點水，往一個方向攪拌。

3.我用的是腿肉，比較瘦，所以要加些植物油。

釋出於 2019-10-15
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