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白蘿蔔絲肉包
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皮卡丘

俗話說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，可見冬天吃蘿蔔好處多多。白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，白蘿蔔物美價廉，營養價值頗高，多吃白蘿蔔可以消除胃熱，還能促進消化。白蘿蔔大家一般用來煲湯或者炒菜，今天我用白蘿蔔來做包子餡料，鮮香美味又營養，剛蒸好的白蘿蔔絲肉包白白胖胖一個，熱氣騰騰的，很是誘人，孩子他爸接連吃了五六個，直呼過癮！我之前都是做蔥香肉包，蘿蔔絲肉包還是第一次做，想不到竟然如此美味。很多人問我，為什麼我做的包子表皮光滑，餡料多汁，其實只要掌握幾個小竅門，你也一樣可以做出來的。我今天做的這款白蘿蔔絲肉包用到了金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，成品做出來白白胖胖，口感鬆軟有勁道，太好吃了！下面就請大家跟著我的文章一起來學習這款鮮美多汁、蓬鬆暄軟的白蘿蔔絲肉包的做法吧，請仔細閱讀我的文章哦！

時間:1-2小時
食材
豬肉 300克
白蘿蔔 1根
香蔥 適量
生薑 1小塊
清水 50克
金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉 500克
酵母 5克
溫水 250克
白砂糖 少許
鹽 適量
蠔油 1茶勺
老抽 1小勺
胡椒粉 少許
香油 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1，首先將酵母裝入一個小碗裡，倒入少許溫水，用筷子攪勻，使酵母化開，然後將麵糰的所有食材放入廚師機的攪拌盆裡，加入融化的酵母。我這次使用的金龍魚麥芯粉含有優良的麵筋質量和豐富的蛋白含量，吸水性比普通麵粉強，所以麵糰的水量會多放一些。大家在揉麵時，根據麵粉的吸水率進行水量調整。
  • 步驟 2/9
    啟動廚師機揉麵，先1檔揉成團，再轉2、3檔揉至麵糰呈光滑的狀態。
  • 步驟 3/9
    取出揉好的麵糰，放入不鏽鋼盆子裡，蓋上保鮮膜，放入溫暖溼潤處進行第一次發酵，我是放在發酵箱裡發酵的，如果沒有發酵箱，可以放在溫水鍋裡發酵，發酵至兩倍大即可。
  • 步驟 4/9
    趁麵糰發酵的時候，來準備肉餡，先將肥瘦相間的豬肉用刀剁成肉末，剁肉需要點耐心，如果家裡有絞肉機，就用絞肉機來處理。
  • 步驟 5/9
    將剁好的肉末裝入盆子裡，先加入少許鹽攪拌至粘稠，然後分次加入少量清水，用手順著一個方向攪拌上勁，然後加入少許胡椒粉、適量鹽、少許白砂糖、1湯勺蠔油和少許老抽攪勻，最後加入提前剁好的薑蓉攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將白蘿蔔洗淨去皮後用擦絲器擦成細絲，然後加入少許鹽醃製片刻。這個擦絲器我第一次使用，覺得擦出來的絲太細了，稍微粗一點口感會更好的。加鹽醃製一下可以去除蘿蔔的辛辣味。
  • 步驟 7/9
    然後倒掉蘿蔔絲醃製出來的水分，並用手抓幹蘿蔔絲的水分，將白蘿蔔絲加入到拌好的肉餡裡，淋上1大勺香油，拌勻後再加入切碎的香蔥，用筷子輕輕拌勻，白蘿蔔絲肉餡就做好了，將餡料密封好放入冰箱冷凍一下，這樣可以鎖住肉餡裡面的水分，等會蒸出來就會有湯汁了。
  • 步驟 8/9
    取出發酵好的麵糰，用刮板分成3份，分別將這三塊麵糰擀成長方形的面片，然後在面片表面噴上少許水，捲成長條形，並用刮板分割成大小差不多的小劑子，500克麵粉我大概做了23個包子。
  • 步驟 9/9
    從冰箱取出冷凍過的白蘿蔔絲肉餡，開始包餡，取一個小劑子用手按扁，然後用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓片。
小貼士

1，白蘿蔔也可以切成片用熱水焯一下，再切成丁做餡。

2，蒸制的時候根據包子的大小來決定，我做的包子大概一個的重量在40克左右。

釋出於 2018-08-15
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