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蘿蔔絲肉包
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鏡撈鈾導盜

總想做出樂逍遙式的包子來，無奈手拙，怎麼也捏不來那個漂亮的褶，可小丫頭要吃包子呀，再想藏拙也要給她包倆個，現在外面的東西實在太讓人不放心了，可這一次我不要那麼自慚形穢了，因為還有比我包的更醜的呢!就是老公和女兒包的，老公本來捏包子比我好看，可那天釣魚回來正好看見女兒在捏包子，就把她的那個半成品捏成功，那個包子醜得真可愛，一直以來他都以我的師傅自居，我可不管，這一次還算他的，還敢不敢在我面前逞能！女兒呢，是新手，這樣也不錯了，最起碼沒有露餡哈，精神上要鼓勵的呀！

時間:1-2小時
食材
麵粉 640g
溫水 250g
白蘿蔔 300g
肉 200g
酵母 1小勺
油 1大勺
糖 2小勺
鹽 2小勺
雞精 1小勺
酒 1小勺
蠔油 1大勺
老抽 適量
蔥薑末 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用少量的水將酵母化開，倒入麵粉中，再慢慢新增水攪拌成面絮。
  • 步驟 2/17
    和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/17
    兩小時後發酵完成。
  • 步驟 4/17
    將白蘿蔔去皮、洗淨、插成絲，用鹽醃製一會兒。
  • 步驟 5/17
    擠去水分。
  • 步驟 6/17
    將肉去皮、洗淨後剁成泥。
  • 步驟 7/17
    鍋內燒熱放油，下蔥薑末爆香。
  • 步驟 8/17
    放入肉泥，加點酒炒至變色關火。
  • 步驟 9/17
    倒入蘿蔔絲，加糖、鹽、雞精、蠔油、老抽拌勻。
  • 步驟 10/17
    再淋點麻油增香。
  • 步驟 11/17
    把麵糰放在面板上揉透。
  • 步驟 12/17
    切成面劑。
  • 步驟 13/17
    擀成包子皮。
  • 步驟 14/17
    將包子皮中放入餡。
  • 步驟 15/17
    捏成包子生坯。
  • 步驟 16/17
    捏好的包子放在蒸籠中醒20分鐘。
  • 步驟 17/17
    冷水上鍋，蒸25分鐘左右關火，再等3、5分鐘就行了。
小貼士

1、和麵時，水要一點點的加呀，新手要注意這點，水溫也不能太低，為不燙手為宜。

2、蘿蔔絲用鹽醃製過，放鹽要少一點，太鹹就不好吃了，還有蘿蔔絲放入後是拌勻，不能有火，要不太熟了，再下鍋蒸，那口感就差了哈。

3、那幾個最醜的是女兒和老公包的，哈哈，女兒要放在第一層露露臉，跟他們的比，我捏得還算好看，呵呵，自我安慰一下，其實我以前比他們包的還醜，只要不斷總結經驗，就會越來越好哦。

釋出於 2024-05-11
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