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蘿蔔絲肉包子
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有次偶然在一影片上看到，主持人稱白蘿蔔為象牙白，如果不知道的人，還真不會明白原來白蘿蔔還有一個這樣美麗的名字，家裡就剩下這一小截的白蘿蔔了，把它切成絲，包進包子裡，整體的口感很有層次，最外層的麵皮是很暄軟的，而裡面的餡料因為有了蘿蔔絲的緣故，汁水很充足，混合著肉香，很好地中和了蘿蔔的辛辣和寡淡的味道，一口下去滿足鮮香，你能說它們不是天生一對嗎，哈哈，LG說好好吃，希望過兩天再做一次呢。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 700g
白蘿蔔 300g
豬肉餡 300g
芝麻油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
小蔥 30g
姜茸 10g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先和麵，麵粉加入適量的鹽，酵母，清水，和成軟硬適中的麵糰，放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 2/12
    麵糰發酵的時候，現在來製作餡料，白蘿蔔切細絲，然後放入少許的食用鹽，靜置10分鐘。
  • 步驟 3/12
    蘿蔔絲出水後，抓幹水份。
  • 步驟 4/12
    把蘿蔔絲，豬肉末，蔥花，薑末放入盆中。
  • 步驟 5/12
    加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，芝麻油等調味料。
  • 步驟 6/12
    和勻即可。
  • 步驟 7/12
    麵糰發酵至原來的2倍大時，取出揉搓排氣。
  • 步驟 8/12
    然後搓成長條，分成大小等份的小劑子。
  • 步驟 9/12
    取一個小劑子，擀成一張麵皮，放上適量的餡料。
  • 步驟 10/12
    捏成包子。
  • 步驟 11/12
    放入鍋內進行二次發酵。
  • 步驟 12/12
    當發酵至原來的2倍大時，開火蒸20-30分鐘左右，至完全成熟。
小貼士

白蘿蔔水份很多，切完絲後，放少許的鹽，把白蘿蔔裡面的水份殺出來，這樣也會使得白蘿蔔絲變軟，更容易包制。

釋出於 2019-08-02
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