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醃菜豆腐蘿蔔絲肉包（餅）
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霧氣personality

作為農村人，冬天家裡醃菜和蘿蔔是必不可少的，昨天隔壁伯伯殺了自家養的豬後送來了一塊肉。大家商量了下（主要是我婆婆決定的，畢竟她是主廚的）決定做包子吃。

吃完午飯沒多久就開始準備了，因為包子皮需要時間發酵，加上我們做的量比較多點（鄰居和七大姑八大姨的）

不過味道真的沒話說，爽口不膩。我會告訴你我一個人配上稀飯吃了7個嗎

食材
蘿蔔 一盆
醃菜 10顆
豆腐 2塊
肉 2斤左右
自發粉 半袋
辣椒殼（可不放） 一把
鹽 適量
糖（可不放） 適量
蒜苗 4根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉切小丁（生肉整塊水煮後撈出切比較好切）後入鍋翻炒至肥肉出油
  • 步驟 2/11
    醃菜洗淨切丁後擰乾水分，蘿蔔刨絲後入水煮熟再撈出擰乾後切丁備用
  • 步驟 3/11
    豆腐也切丁備用
  • 步驟 4/11
    將準備好的蘿蔔和醃菜先入鍋翻炒，翻炒過程中可加入鹽和辣椒殼（不吃辣可不加），而後加入豆腐丁，肉丁和油在菜炒好後分次加入翻炒，最後加入蒜苗
  • 步驟 5/11
    這個是炒好的餡料，就這我都能喝它兩碗粥。無論包子，大餅都可以用的美味餡料
  • 步驟 6/11
    麵粉我家用的是金龍魚的自發粉，方便點
  • 步驟 7/11
    麵粉加水（這個過程中我婆婆加入了少量的白糖，吃起來皮帶一點點甜，別用風味），醒發2-3小時
  • 步驟 8/11
    醒好後面團揉長切段擀
  • 步驟 9/11
    因為本人不會包包子，所以描述不好，特拍了婆婆包包子的手法，大家自己看唄
  • 步驟 10/11
    最後的包子成果，賣相不好大家就當沒看出來，味道絕對槓槓滴。
  • 步驟 11/11
    本來打算再包大餅一起上的，奈何今天時間不夠。不過步驟是一樣的，就是最後擀皮大點，包好再擀圓唄（明明不會卻說的簡單的不要臉的我）。反正下次包餅了我再來修改
小貼士

1.蘿蔔和醃菜水分一定要擰乾，且擰乾後會大量縮水，所以要多備點

2.量多擰乾水分的最好辦法是用紗布，手擰會打滑且擰不幹（我婆婆是奇葩，她把蘿蔔絲放進紗布打結後直接放洗衣機脫水了）

3.豬肉熬好後乘出，炒菜最後分次加入，每次都是油帶肉翻炒

4.醒麵粉時婆婆用的是溫水，說醒面快點（這個我不懂，大家參考即可），麵粉加白糖這個做法我也不懂，大家看看懂得可以告訴我

釋出於 2018-11-07
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