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蘿蔔絲肉餡餅
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天藍陽光刺痛眼眸

做為掌握一傢伙食的非家庭主婦,每天做什麼菜,怎麼來搭配,都是需要提前考量考量的,畢竟,時間和精力都是有限的,因為白天要工作,下班後還要做飯,做家務,輔導孩子作業,,還要擠一些時間來玩美食圈,著實不是一件輕鬆的活。雖然有時候會感覺累,但看到家裡家外都順順當當,家人們都照料的健健康康的,那一刻都感覺是幸福的,累也就不值得一提啦。

週末的空閒,終於可以歇一歇,想一想,弄點兒特別的吃食,犒勞一下家人和自已呢?美好生活,從一日的早餐開始吧!俗話說:早吃好,中吃飽,晚吃少;早餐是一日中最重要的一餐,要搭配均衡,營養全面才好吸收,像麵食之類的熱量頗高的碳水化合物食品,當早餐是再好不過啦,一份噴香的餡餅,一碗紫菜蝦皮湯,如此的搭配,甚好!

餡餅,可葷可素,可甜可鹹;精靈今兒的餡餅,是肉餡的,誰叫咱家都是無肉不歡呢。麵糰,用溫水來和,既軟糯又不失筋道;內餡,用了沙窩蘿蔔和炒過的肉末,蔥花;葷素搭配,營養味道都夠好!烙出來的餅,噴香又營養,別說是當早餐吃,就是一日三餐吃它都不覺得膩歪。沙窩蘿蔔中維生素c的含量,高於梨、蘋果8—10倍。它含有大量的澱粉酶,可以分解澱粉,幫助消化,順氣消食,促進食慾,提高免疫力等功效,用它來做餡餅,味道清甜又不油膩,特別的好吃哦,趁著蘿蔔的水份還比較足,肉質還未粗老,未空心的這個時節,趕緊的吃吧,不然等過一段時間,它就如同嚼蠟一般,食知無味哦。

食材
溫水 300g
精鹽 2g
沙窩蘿蔔 450g
豬肉 500g
香蔥 2根
生薑 10g
3g
五香粉 3g
雞粉 1g
芝麻香油 20ml
食用油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    中筋麵粉中加入鹽,溫水準備。
  • 步驟 2/25
    慢慢的加入溫水,用筷子拌成沒有乾粉的絮狀。
  • 步驟 3/25
    用手揉成均勻的麵糰,覆保鮮膜餳30分鐘。
  • 步驟 4/25
    準備肥瘦相當的肉,去皮洗淨瀝水。
  • 步驟 5/25
    沙窩蘿蔔,蔥,生薑準備。
  • 步驟 6/25
    蘿蔔擦成細絲,加2克精鹽,拌勻醃漬20分鐘。
  • 步驟 7/25
    瀝水的肉,切成小塊,生薑也改刀。
  • 步驟 8/25
    用料理杯,打成肉泥。
  • 步驟 9/25
    鍋中注入食用油,下肉泥。
  • 步驟 10/25
    煸炒出香味,變色後關火備用。
  • 步驟 11/25
    香蔥切成末。
  • 步驟 12/25
    醃過的蘿蔔絲擠幹水份,放入深盆中,加入炒過的肉末,蔥花。
  • 步驟 13/25
    加入剩下的精鹽,白糖,五香粉,胡椒粉,雞粉,芝麻香油。
  • 步驟 14/25
    充分翻拌均勻,即成內餡。
  • 步驟 15/25
    餳好的麵糰,搓揉排氣。
  • 步驟 16/25
    分成小面劑子。
  • 步驟 17/25
    擀成中間厚四周薄的麵皮。
  • 步驟 18/25
    填入餡料。
  • 步驟 19/25
    像包包子一樣包起來捏緊收口。
  • 步驟 20/25
    依次做好所有的面胚,用手壓成小圓餅。
  • 步驟 21/25
    電餅鐺通電加熱,刷一層薄油。
  • 步驟 22/25
    放入面胚。
  • 步驟 23/25
    烙至兩面金黃色,即可出鍋享用啦。
  • 步驟 24/25
    成品圖。
  • 步驟 25/25
    成品圖。
小貼士

1:用溫水和麵,麵皮軟糯又筋道,隔日吃也不會發硬。

2:肉餡先過沒油炒制,味道會更加香。

3:如果是早起趕時間的情況下,可以提前一晚準備好餡料,和好麵糰放入冰箱冷藏,第二日早起只需要拿出來擀,包,煎即可。

釋出於 2022-07-13
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