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蘿蔔豬肉餡合子
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翟晨四駒傷

這是一款適合冬季的飯菜合一的麵食。豬肉配上冬天常吃的蘿蔔做餡，很美味。小麥粉作皮，用鐺煎至雙面金黃，很香脆。論其營養，富含維生素、碳水化合物、蛋白質等，也算得上豐富。愛吃這款，還是符合科學飲食要求的。

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔 600g
豬肉 400g
小麥粉 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小麥粉和成團醒著。
  • 步驟 2/12
    豬肉剁碎，加橄欖油、醬油、味精、芝麻油、蔥薑末順一個方向攪拌。
  • 步驟 3/12
    蘿蔔洗乾淨擦碎。
  • 步驟 4/12
    擠出蘿蔔中的水分，置於肉餡中，加鹽、芝麻油。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻成合子餡。
  • 步驟 6/12
    面做成大小均勻的面劑。
  • 步驟 7/12
    擀成長圓，做合子皮。
  • 步驟 8/12
    合子皮中間放餡。
  • 步驟 9/12
    將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。
  • 步驟 10/12
    再將另一側壓過來，中間要重疊，並壓實重疊部分，再將兩邊壓實，合子就包好了。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺裡放少許油，塗勻，放入合子，蓋上鐺蓋煎。
  • 步驟 12/12
    煎至雙面金黃合子即可。
小貼士

合子麵皮與麵皮的接觸部分一定要壓實，以防漏餡、漏油。

如果用單面加熱的鐺，要適時翻面。

用煤氣灶煎合子，要掌握好火候。

釋出於 2024-06-26
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