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流淌的戚風
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慈祥contrast

很喜歡戚風軟綿綿的口感，只是那個氣瘋的外號嚇得我一直不敢行動，呵呵，其實只要細心一點，也不是那麼難的哦！看看，這個彩色的戚風是不是像一首流動的歌呢？漂亮又美味，你捨得吃嗎？

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
油 40g
牛奶 40g
白砂糖 90g
奶粉 1勺
抹茶粉 2g
可可粉 2g
雞蛋 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 2/17
    蛋清裡倒幾滴白醋
  • 步驟 3/17
    打蛋器三檔開始工作，打至起大泡時，倒入三分之一的糖，繼續打
  • 步驟 4/17
    打至起這種小泡的時候，再次倒入三分之一的糖
  • 步驟 5/17
    蛋糊變得很細膩的時候，把剩下的三分之一白糖到進去，繼續打
  • 步驟 6/17
    直到提器打蛋器，蛋白霜出現兩個短小直立的小尖角，乾性發泡了，蛋白霜就打發成功了，把蛋白霜放進冰箱冷藏，準備製作蛋黃湖
  • 步驟 7/17
    蛋黃加入白糖、牛奶，油、過篩的低粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 8/17
    分成三份
  • 步驟 9/17
    一份不動，另外兩份分別加入可可粉和抹茶粉
  • 步驟 10/17
    用翻拌的手法拌勻
  • 步驟 11/17
    蛋白霜分成三份，先挖少許蛋白霜放在蛋黃糊糊裡，用翻拌的手法拌勻
  • 步驟 12/17
    再把三分之一剩下的放進去，拌勻，同樣的方法拌好其他兩份
  • 步驟 13/17
    黃色的蛋糕糊倒進模具，轉動模具，讓糊糊變平整
  • 步驟 14/17
    輕輕地倒入另一種顏色，同樣，讓糊糊變平整，這一層糊糊不好流動，可以用刮刀幫忙
  • 步驟 15/17
    倒入第三種顏色，用刮刀輕輕地抹平
  • 步驟 16/17
    送入預熱好的烤箱，170度，上下火烤35分鐘
  • 步驟 17/17
    倒扣晾涼
小貼士

1、蛋黃糊不能轉圈攪拌哦，以免起筋

2、因為有三種麵糊，所以動作要快，混合好的麵糊放得太久會消泡哦！

3、每種糊糊大概三份之一，不用很精確的，只要出入不是很大就不會有影響的，我就是用目測的方法。

4、配料中的白砂糖，60g放蛋白裡，30g放蛋黃裡。

4、糊糊到進去的時候手法一定要輕，喜歡什麼樣的花紋在倒糊糊的時候可要動動腦筋哦！手法的輕重可以控制花紋的。

釋出於 2023-05-22
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