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「牛奶戚風蛋糕」--家用麵粉做出的戚風
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書柳歐買嘎絲

家裡沒有低筋麵粉了，忘記買，弟弟又說想吃蛋糕。就用家裡的普通中粉和澱粉做出的戚風蛋糕！沒有低筋麵粉的廚友們可以來試試哦！

食材
【蛋白糊】蛋白 4顆
【蛋白糊】白醋 4-5滴
【蛋白糊】白砂糖 60g
【蛋黃糊】蛋黃 4顆
【蛋黃糊】白砂糖 20g
【蛋黃糊】普通麵粉 72g
【蛋黃糊】玉米澱粉 18g
【蛋黃糊】牛奶 60g
【蛋黃糊】色拉油 50g
電動打蛋器 一個
手動打蛋器 一個
麵粉篩 一個
橡皮刮刀 一個
8寸活底圓模 一個
脫模刀 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    【蛋白糊】原料準備好。注：蛋白要放入無油無水的盆中才可以。
  • 步驟 2/8
    1.用電動打蛋器中速打散，加入白醋，中速打散，加入1/3的白砂糖。2.打至體積膨大一倍，蛋白不滴落，再加入1/3白砂糖。3.中速打至蛋白起紋路，打蛋器上蛋白尖峰下垂，加入剩下的白砂糖。4.打至蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉，即硬性發泡。OK！
  • 步驟 3/8
    【蛋黃糊】原材料準備好。
  • 步驟 4/8
    1.色拉油分次倒入牛奶中，拌至油水融合。2.加入蛋黃，拌勻，加入白砂糖，拌勻。3.篩入2/3粉類混合，拌勻。再加入1/3粉類，拌勻。
  • 步驟 5/8
    1.將【蛋白糊】的1/3放入【蛋黃糊】中，用橡皮刮刀拌勻。2.再倒入【蛋白糊】中，拌勻。3.再倒入模具中，上下頓幾下去除小細泡。
  • 步驟 6/8
    烤箱140℃預熱，上下火，下層烤35-40分鐘。用牙籤炸一下沒有蛋糕屑就是熟了~
  • 步驟 7/8
    從烤箱取出，在桌上頓幾下之後，迅速倒放，放涼後用脫模刀脫模即可。
  • 步驟 8/8
    ok~
釋出於 2019-02-26
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