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百財燒賣
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安和醉江南倦客

今天做了個燒賣，用了白菜做餡。白菜-百財，也有招財進寶的意思。以前做過普通的燒賣，是買的水餃皮，我就覺得水餃皮太厚，還是自己擀的皮好，還做了不一樣的式樣。

食材
麵粉 300g
白菜 200g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
糯米飯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    水壺燒開水。
  • 步驟 2/23
    麵粉放在碗裡。
  • 步驟 3/23
    剛燒開的水衝入面裡。
  • 步驟 4/23
    用筷子快速攪勻。
  • 步驟 5/23
    稍涼，放入剩下的麵粉。
  • 步驟 6/23
    和成麵糰。蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 7/23
    白菜洗淨。
  • 步驟 8/23
    切碎。
  • 步驟 9/23
    鍋裡放油。
  • 步驟 10/23
    下白菜煸炒。
  • 步驟 11/23
    放入糯米飯。
  • 步驟 12/23
    撒鹽炒勻。
  • 步驟 13/23
    放入蝦皮翻炒關火晾涼。
  • 步驟 14/23
    醒好的麵糰取出。
  • 步驟 15/23
    搓成長條，用刀切成小段。
  • 步驟 16/23
    像餃子皮一樣擀開。
  • 步驟 17/23
    鍋裡放水，放上抹了油的蒸籠。
  • 步驟 18/23
    取一片面皮，疊成正方形。
  • 步驟 19/23
    翻面，放上餡料。
  • 步驟 20/23
    捏緊四個角。
  • 步驟 21/23
    把疊到下面的邊翻上來。
  • 步驟 22/23
    放在蒸籠裡。
  • 步驟 23/23
    大火蒸8分鐘即可。
小貼士

佳寧心得：

1、誰要少少加，不能太多。

2、我的糯米飯是煮的，想要口感好可以用蒸的。

3、餡是熟的，8分鐘就夠了。

釋出於 2022-09-18
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