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蒸燒賣
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湖工BB機

燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。 燒麥最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關於“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。“

時間:1-2小時
食材
糯米 330g
麵粉 250g
豬肉 70g
胡蘿蔔 38g
木耳 36g
青椒 15g
蔥 1根
開水 200ml
鹽 5g
油 25ml
老抽 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把胡蘿蔔、木耳、青椒、蔥切成小丁。
  • 步驟 2/14
    把豬肉剁碎。
  • 步驟 3/14
    蒸鍋上放一塊乾淨的布，把米均勻地鋪在上面。
  • 步驟 4/14
    鍋中燒沸水，一邊攪面一邊把沸水加入面裡燙好了備用。
  • 步驟 5/14
    鍋中放油，加入切好的蔥炸香。
  • 步驟 6/14
    放入豬肉炒熟加入老抽上色。
  • 步驟 7/14
    放入胡蘿蔔、木耳、青椒炒一炒放糖。
  • 步驟 8/14
    倒入糯米飯拌勻，加入鹽、味精、胡椒粉。
  • 步驟 9/14
    做好後裝入大碗裡備用。
  • 步驟 10/14
    面餳好後，剁成小劑。
  • 步驟 11/14
    把小劑壓扁。
  • 步驟 12/14
    擀成有餃子皮一倍大的薄皮。
  • 步驟 13/14
    包入拌好的料，食指和拇指圈起來在中間捏出大肚小腰來，上面像開了花一樣就完成了。
  • 步驟 14/14
    入蒸鍋上，蓋上蓋子大火十分鐘就可以了。
小貼士

皮擀的薄一點才好看。

還有捏的時候中間一定要捏的緊一些，這樣到鍋中蒸才不容易散開。

釋出於 2024-12-03
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