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臘味燒賣
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彰遠鍘

燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥，是一種以燙麵為皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麵食。燒賣在我記憶中似乎吃過幾次，後來長大了就沒在吃過了，也許是當時的燒賣對我來說還沒那麼大誘惑吧！第一次製作咱就按傳統燒賣的做法來做，因為個人較懶直接用了餃子皮，主要還容易上手喲！

時間:10分鐘內
食材
糯米 150g
玉米 90g
胡蘿蔔 90g
臘腸 70g
醬油 1勺
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米提前一晚浸泡。
  • 步驟 2/15
    玉米剝粒、胡蘿蔔切成小粒、臘腸切成片備用。
  • 步驟 3/15
    泡好的糯米放入鍋中蒸熟。
  • 步驟 4/15
    沸水下入玉米粒焯熟。
  • 步驟 5/15
    另起鍋下入切好的臘腸。
  • 步驟 6/15
    小火煸出油。
  • 步驟 7/15
    下入胡蘿蔔、玉米粒翻炒。
  • 步驟 8/15
    下入蒸好的糯米。用筷子劃散翻炒。
  • 步驟 9/15
    加入醬油、老抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/15
    最後加適量鹽調味。
  • 步驟 11/15
    裝盤晾涼。
  • 步驟 12/15
    取一第張餃子皮，用擀麵杖將邊沿稍稍擀薄。
  • 步驟 13/15
    包入炒好的餡兒。
  • 步驟 14/15
    用虎口輕挰燒賣好看的花形就出來啦！
  • 步驟 15/15
    依次包好放入蒸鍋中，表面噴點清水，大火蒸10分鐘即可。
小貼士

表面噴上清水，蒸出來的皮不會那麼幹。糯米至少泡三小時。

釋出於 2023-01-19
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