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臘味煲仔飯
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煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。

時間:10-30分鐘
食材
米 100g
臘肉 50g
臘腸 100g
青菜 150g
油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉、臘腸放入熱水裡泡熱後切成片（天氣太冷，泡過後的臘味比較軟，這樣比較好切）。
  • 步驟 2/7
    米放入煲仔裡先用水泡三小時。
  • 步驟 3/7
    飯放入爐子上小火煲至只剩下一點點表面的水。
  • 步驟 4/7
    放入臘肉、臘腸，小火再燜，至表面基本看不到水時，用小久子小心的沿著鍋邊放一點油，一直小火煮到會聽到油啪啪的小聲響時，飯就煮好了。
  • 步驟 5/7
    煮飯的過程中另開一鍋，放水和適量的鹽、油，放入青菜。
  • 步驟 6/7
    焯熟，然後夾到飯面擺好。
  • 步驟 7/7
    拿一個小碗，放入一點生抽，一點蠔油，一點芝麻油，加入一點點涼開水，趁熱淋在煮好的煲仔飯上。
小貼士

煲仔飯要小心看火，聽到放油後啪啪的響聲就好了，想要吃鍋巴的人可以再煮一會，但一定要小心看著，不然，容易煮焦。

釋出於 2024-09-08
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