廣式幹蒸燒賣 - 廣式幹蒸燒賣的做法,廣式幹蒸燒賣怎麼做好吃,廣式幹蒸燒賣的家常做法 - 京細菜譜

廣式幹蒸燒賣

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楊詩凡藥

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廣式茶樓的招牌燒賣點心，實打實的內餡好吃得讓人想哭。反正自己做是最健康划算啦！

食材

五花肉糜 150g

香菇 100g

蝦仁 100g

澱粉 1大勺

雲吞皮 20個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

所用主料，肉餡，剝殼的蝦仁，泡發好的香菇，雲吞皮。
步驟 2/10

蝦仁留出幾個，剩下的攪打成蝦泥；香菇也打成碎末。
步驟 3/10

肉餡，香菇末，蝦泥放在一起，打兩個雞蛋，和一大勺澱粉，攪勻，順時針攪打上勁。
步驟 4/10

加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，蠔油和生抽調味，和燒賣餡拌勻。
步驟 5/10

取一張雲吞皮，用廚房剪把正方形四角分別剪去。
步驟 6/10

注意不要剪太多，剪好成為一個八邊形，這樣包好的燒賣可以把內餡露出。
步驟 7/10

用虎口把燒賣攏成小袋子形狀，不要收口，露出內餡。
步驟 8/10

剩下的蝦仁切段，分別在包好的燒賣頂端放上一段蝦仁。
步驟 9/10

燒賣底部墊上小片烘焙紙，上鍋蒸，上汽計時蒸10分鐘即可。
步驟 10/10

蒸出的燒賣蝦香濃郁，筋道鮮香，典型的廣式茶樓小點心。

小貼士

蒸的時候，可用毛巾或廚房巾把鍋蓋包起來，只留出氣的孔，這樣鍋蓋上的水蒸氣不會滴進蒸籠，幹蒸燒賣蒸出的效果會更好。

如果有多出來的餡，可直接包鮮蝦肉餛飩，一點都別浪費哦！

釋出於 2019-02-14