叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久叉燒肉之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。烤叉燒是我家做得最多一道烤箱菜，因為簡單味美。醃好後直接放烤箱烤熟即可，特別的適合夏天，不用開火忍受油煙之苦。

叉燒我一般都是選豬頸肉來做 ，因為這個部位的肉烤出的叉燒不僅順滑還爽脆，而肥而不膩。

豬頸肉，位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈 肉質鮮嫩，入口滑順爽脆，口勁適中。