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炙烤叉燒肉
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不聽話

在家不下廚的廚師不是好廚師！

何以解憂、唯有吃肉……

叉燒肉一直都是我最愛的肉、

在這樣的冬天、

能不計後果大快朵頤的

吃下一塊肉一定是非常幸福的樂事、

接下來就分享我的肉…

大家來一起胖起來吧……

食材
優質五花肉 1500g
李錦記叉燒醬 30g-100g不等
李錦記舊莊蠔油 10g
咸亨南乳汁 20g
李錦記生抽 10g
李錦記草菇老抽 10g
二鍋頭 10g
雞精 15g
味精 15g
冰糖 60g
醃製的蔥姜 100g
墊底烤的蔥 2000g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有的原料混合後醃製一個晚上…
  • 步驟 2/6
    烤箱開到220度、烤盤墊上錫紙、擺上蔥、在蔥上刷上油、鋪上醃製好的肉、時間：烘烤大約2.5小時左右……在烘烤的同時注意別把肉烤焦了、注意20分鐘翻一次面、醃製的醬汁不要倒掉、可以一邊烤、間隔的刷在肉上、使其吸收湯汁、直至烤到酥爛即可出鍋趁熱切至食用、剩餘的湯汁可以加熱熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
  • 步驟 3/6
    烤完後肉會縮、選肉時不要切太薄、稍微厚一點點、烤完吃口感更好…
  • 步驟 4/6
    切配食用
  • 步驟 5/6
    肉色紅潤烘烤時肥肉會被烤的酥爛、並且滲透到瘦肉中…烤好的蔥不要丟掉、切了直接拌到肉裡！烤出的油脂一同拌入、或者留起來炒菜更香…如果覺得油膩可以拌入適量馬蹄白包叉燒包、叉燒酥都可以…
  • 步驟 6/6
    配飯下酒神器…
小貼士

注意不能烤焦喔……

調料因人而異…可適當調整配方…

時間根據烤箱效能來調整…

以肉酥爛來決定烘烤時間…

記得反覆翻面使其受熱均勻…

釋出於 2018-10-18
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