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蜜汁叉燒肉
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語竹徒手敬歲月

北京這幾天熱死了,叢秦皇島回來感覺掉進了爐子裡,炙熱的太陽烤著,天天就想隨便吃點得了,不願意在圍著灶臺轉,但是上週醃得叉燒肉一直沒有吃呢,想想天氣,太熱,不用烤箱了,乾脆煎一下好了,沒有想到做完肉質還非常得嫩,不比烤得差.

什麼時候北京也能下場大雨,澆灌一下大地,讓我們也舒服舒服.天氣熱,吃點肉,喝點啤酒,這日子真舒服啊! 這幾天把泡菜罈子也洗乾淨了,準備在做點四川泡菜.

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
叉燒醬 適量
蒜絨 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬肉切成長4cm、厚2cm、長10cm的肉條。
  • 步驟 2/5
    將叉燒醬倒入碗中，調入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。
  • 步驟 3/5
    將肉片浸泡在醬汁中，使每個部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內冷藏2天。
  • 步驟 4/5
    將醃好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便於受熱均勻。烤箱底層放一個鋪好錫紙的烤盤，方便盛接滴下來的油脂和醬汁。
  • 步驟 5/5
    烤箱200度，預熱後將肉片放入，先烤20分鐘。然後拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續烤20分鐘即可。
小貼士

豬肉的醃製時間長些，能讓味道更好的滲入

釋出於 2022-11-21
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