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果香叉燒肉
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帥呆scarcity

今年除夕前，就做了些叉燒肉，一是向近期幫忙的朋友們答謝，二是正好春節假期時懶得做飯，有叉燒肉的話無論是配米飯、粥，還是加點青菜做個叉燒面，都很方便。

這次，借鑑了牛肉加水果的方式，醃製叉燒肉的時候也加了水果，烤後的叉燒肉除了甜味還有果香，吃起來也不覺得膩。

可能，不能吃辣的人都喜歡甜味吧，自己就是如此。

人生五味雜陳，若苦味太多，就吃點兒甜吧。

注：方子中的肉量比較多，我用的是柏翠PE5359WT烤箱，35L，大約能烤三爐，可以根據自己需要減少些。

時間:1-2小時
食材
豬梅花肉 1900g
蘋果 200g
水梨 200g
叉燒醬 240g
白酒 1大勺
紅曲粉 1/2勺
姜 15g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將肉洗淨，擦乾水份，切成幾大塊。然後先拿一塊，在一端切下，不切斷。
  • 步驟 2/12
    再切一刀，切斷，鋪開後就是蝴蝶型。
  • 步驟 3/12
    將所有的肉都切完，放入盆中，倒入叉燒醬、白酒，抓拌均勻。
  • 步驟 4/12
    放入紅曲粉，蜂蜜，抓勻。
  • 步驟 5/12
    姜切成片。
  • 步驟 6/12
    將蘋果切塊，摳去籽。
  • 步驟 7/12
    將水梨切塊，摳去籽。
  • 步驟 8/12
    將姜、蘋果、水梨都放到肉上，抓拌均勻，醃約20小時。
  • 步驟 9/12
    將醃好的肉擺到烤網上。
  • 步驟 10/12
    放入已預熱至200度的烤箱中層，下層放鋪有錫紙的烤盤，定時45分鐘。
  • 步驟 11/12
    中途取出，刷遍蜂蜜。
  • 步驟 12/12
    取出前5分鐘再次刷遍蜂蜜，最後取出切片即可。
小貼士

1. 方子中肉量較多，可以根據自己需要減少些。

2. 叉燒肉剛烤完吃味道最好，涼後油脂凝結，有點膩，可用蒸鍋加熱幾分鐘後再食用。

釋出於 2024-12-20
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