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蜜烤叉燒肉
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銀耳湯

做這個菜的人很多，我也很羨慕，一直想做，但苦於沒有醬料，沒有做，難道，缺少那個醬料，就不吃了不成，老百姓的話說的好，少了張廚夫還能吃帶毛的豬？

這個世界上，沒有誰離了誰活不成的事情，解決問題的關鍵，當然要靠自己了。

最最苦惱的是這幾天的圖片，拍的那叫一個鬧心。就拿今天這個叉燒肉來說吧，辛辛苦苦的拍完照片了，要知道，我是蹲在樓頂的一個木床上，扯上鄰家的一個破門拍了半天，為的是要趕在陽光不強烈的時候來完成圖片製作，結果拍了下樓後開吃，切開一塊正要吃呢，順帶著隨便的拍了一張開吃的圖片，沒曾想，吃完飯整理照片，那麼多的照片，也就最後隨便的這麼一拍，清晰的表現了今天烤肉的顏色，不然，讓朋友們看了還真的以為，離開了叉燒醬，就是沒法吃到顏色漂亮的叉燒肉了。

食材
豬裡脊 500g
蜂蜜 1大勺
蔥 適量
姜 適量
老抽 1大勺
料酒 1大勺
豆瓣醬 1勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬裡脊肉洗淨剔去表面的白膜，備用
  • 步驟 2/8
    放入老抽和生抽各一大勺、料酒、豆瓣醬、蜂蜜各一大勺，白糖、胡椒粉、鹽各1小勺。
  • 步驟 3/8
    放入蔥段和薑片，混制均勻
  • 步驟 4/8
    將保險碗的蓋密封，放入冰箱冷藏，時間愈久愈入味，注意中間的時候，要將肉翻下身，以利於入味均勻。我的醃製了兩天，入味特別透。
  • 步驟 5/8
    烤盤鋪上錫紙接油，便於清洗，烤網用毛刷均勻塗上油。
  • 步驟 6/8
    因為豬裡脊都是瘦肉，在烤的時候，將四周都刷上油，免得烤出的肉口感不好。
  • 步驟 7/8
    烤箱210度，中層，烤15分後取出翻面，同時，再均勻的塗一次油，再烤15分鐘。
  • 步驟 8/8
    15分鐘之後，取出將外皮再刷一次蜂蜜，繼續烤5分鐘即成。
小貼士

因為肉太瘦，一定注意多刷油讓其滋潤。

釋出於 2023-06-13
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