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【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉燒肉
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】放假的時候,大家都會有請親朋好友來玩的時候吧,那麼,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉燒肉,哈哈,無需什麼很高的手藝,只要將調料調好味,用個烤箱,輕輕鬆鬆就能做出來,現在外賣的燒臘,聽著一堆的新增,想著你都不敢去買來吃,不如自己做的實在,安心又健康。

這款叉燒肉，濤媽買了很好的農村豬，那五花層的肥肉，吃起來是爽口的，味道好極了！配方來自飛花，濤媽按自己家的口味調整過了，整體出來是鹹甜口感的哦，一次做多點，取部分分裝，進入急凍儲存好，煮麵條的時候，取出一小段，解凍後用平底鍋稍煎一下，美味不打折哦！還可以用來炒芹菜，炒菜心，炒飯……，用處大著呢，食用起來還方便。

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 800g
梅花肉 200g
蒜頭 8瓣
姜 5片
蠔油 5湯匙
生抽 8湯匙
白糖 6湯匙
紅糖 20克
花雕酒 2湯匙
鹽 1小勺
腐乳 2塊
腐乳汁 1湯匙
紅曲粉 適量
蜜糖 1湯匙
水 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    叉烤調料圖，生抽8湯匙，蠔油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。
  • 步驟 2/8
    把豬肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，切成大塊，用牙籤插些小洞，蒜去皮切碎，薑切片放入豬肉裡。
  • 步驟 3/8
    將過程1上面的所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，醃製12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
  • 步驟 4/8
    將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將醃肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）醃好的叉燒肉放在烤盤上。醃肉的汁不能倒掉。
  • 步驟 5/8
    烤箱190度預熱10分鐘後，烤盤放在中層，烤20分鐘後取出翻面，刷上一層醃肉汁，再烤20分鐘。
  • 步驟 6/8
    取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    烤好的叉燒取出放涼。
  • 步驟 8/8
    用乾淨的刀和菜板切塊食用。
小貼士

1、肉洗淨後用紙巾或者是毛巾將水分吸乾並用牙籤插小洞，是為了在醃製的時候更好的入味。

2、烤的時候鋪上兩層錫紙，是因為有時烤的時候，會有粘一點點的問題，要是沒有兩層，有時，翻面的時候會粘住一小點的錫紙，容易弄破，就容易把烤盤弄髒，所以，鋪兩層，更安全一點。

3、烤的時候記得要把蒜和姜取出來，不然，粘在肉上，容易烤焦。

4、最後刷上一層蜜糖水，是為了增加表面的光亮，做出來的叉燒會微甜，不喜歡的朋友可以省略。

5、烤肉後的烤箱容易有油在內壁，最好趁熱用溼布快速抺乾淨，這樣，就不容易把烤箱內壁弄髒，不過，要小心避開發熱管哦，因為剛烤完的烤箱是很燙的哦。

釋出於 2023-02-14
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