【柏翠幸福烘焙】裙帶菜素肉漢堡 - 【柏翠幸福烘焙】裙帶菜素肉漢堡的做法,【柏翠幸福烘焙】裙帶菜素肉漢堡怎麼做好吃,【柏翠幸福烘焙】裙帶菜素肉漢堡的家常做法 - 京細菜譜

【柏翠幸福烘焙】裙帶菜素肉漢堡

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肥了點遊記愹

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，這款素肉漢堡，不光在麵包中加入了裙帶菜，還在漢堡胚中加入了小麥蛋白片，小麥蛋白片選用的是小麥中的精華部分——全脂麥胚粉為原料，含有人體必需的八種氨基酸，亞油酸就沾60%以上，並含有豐富的種類頗多的維生素和礦物質，經常食用對維持人體水電解質平衡及保持肌體內環境穩定，調節血壓，降低血清膽固醇、預防心血管疾病，都有一定的保健效果。而造型方面，可以與快餐店售賣的漢堡相媲美，達到以假亂真的效果。

時間:1-2小時

食材

裙帶菜 15g

高粉 200g

低粉 50g

水 180ml

色拉油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

裙帶菜用涼水泡十分鐘，撈出控幹水切碎。
步驟 2/16

取出麵包機內膽，在裡入先加入水、色拉油、糖、鹽，然後加入全部麵粉，最上面放上酵母，把內膽裝入麵包機內，按下“發麵團”功能鍵。
步驟 3/16

麵糰揉成團後，麵包機發出蜂鳴聲，就可以把切碎的裙帶菜加入，麵包機會繼續揉麵，揉麵時間結束後，自動進入發酵。
步驟 4/16

發酵結束後，把麵糰分割成100克一份的麵糰，蓋上溫鬆弛10分鐘。
步驟 5/16

把麵糰放入烤箱中，按下發酵開發，並同時放入一碗開水，發酵至麵糰成兩倍大，在表面刷上一層蛋液，撒上少許白芝麻。
步驟 6/16

放入烤箱中，180度烤20鍾，取出晾涼。
步驟 7/16

土豆削去皮，切成小塊，煮到用筷子可輕易插透。
步驟 8/16

把小麥蛋白片也煮三分鐘。
步驟 9/16

把土豆壓成泥。
步驟 10/16

加入控幹水的小麥蛋白片。
步驟 11/16

加入少許的法式黑椒調料粉。
步驟 12/16

加入少許的鹽和生抽拌勻。
步驟 13/16

把餡料放入漢堡模中，壓實，壓出形狀。
步驟 14/16

取出餡料，把兩面粘上面包糠。
步驟 15/16

輕輕拿起後，放入油鍋中炸熟。
步驟 16/16

把麵包一切為二，加入漢堡胚和生菜、西紅柿，或是自己想加的任何輔料。

小貼士

如果追求更健康的吃法，可以將漢堡胚放入烤箱烤製表面金黃。麵包中的色拉油，也可以用橄欖油代替。

這個土豆餡料非常軟，不好定型，炸的時候容易散，可以適當加些澱粉在裡面。

釋出於 2024-11-05