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烤叉燒
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五月你來

一直都覺得腱子肉做叉燒應該不會好吃，因為都是瘦的，沒有一點肥的，吃起來會不會很乾很柴呢，為了驗證這個問題，決定就用腱子肉來試做一次，事實證明，其實不用帶肥的瘦肉來做叉燒也是很好吃的，並且只要在醃製的時候，運用一個小竅門，就能很好地解決了肉質在烤制中因水份流失而變得乾柴的這個問題哦，要想知道，請往下看吧~

時間:1-2小時
食材
豬腱子肉 500g
鹽 適量
白砂糖 適量
蒜茸 20g
燒汁 適量
味極鮮 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    腱子肉洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    然後切成條狀。
  • 步驟 3/14
    放入碗內，加入適量的姜蒜茸。
  • 步驟 4/14
    加入適量的鹽。
  • 步驟 5/14
    加入適量的糖。
  • 步驟 6/14
    加入適量的料酒。
  • 步驟 7/14
    加入適量的味極鮮
  • 步驟 8/14
    放入適量的燒汁。
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻
  • 步驟 10/14
    裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室醃製24小時，此時記得往袋裡放入少許的清水哦。
  • 步驟 11/14
    醃製好的腱子肉放在烤網上，放入預熱好的烤箱裡，170度，中層，上下火，60分鐘。
  • 步驟 12/14
    當肉烤制了20分鐘後，取出來刷上之前醃製時剩餘的醬汁。
  • 步驟 13/14
    再烤制了15分鐘後，把肉翻個面，再次刷上醬汁烤制。
  • 步驟 14/14
    當肉烤制了40分鐘，已經成熟時，往肉上再刷一層蜂蜜，再次烤制5分鐘。
小貼士

要想叉燒在吃的時候，還是那麼的鮮嫩多汁的話，請在醃製的時候，加入適量的清水吧，一定可以解決這個問題的，不信，那你就試試啊~

釋出於 2019-11-07
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