食滋味，我知道。

這次給大家帶來的是地道的廣式叉燒，肉質鮮嫩多汁，色澤誘人，怎麼吃都不膩。

叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名叉燒。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。

秘製叉燒醬：

植物油適量

洋蔥粒160g

魚露20g

香蔥頭末120g

蒜蓉8顆

蠔油120g

白砂糖140g

生抽120g

清水100g

紅曲粉20g

水澱粉適量

1.熱鍋涼油，爆炒蒜蓉，洋蔥粒，蔥末

2.爆香後(五分鐘左右)加入除水澱粉外剩下的所有材料。

3.大火煮開後，煮至醬汁濃郁，加入水澱粉。攪拌均勻關火。

4.用網篩把顆粒物過濾出來。

5.放涼備用。

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