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蜜汁叉燒
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安琪詩雁批

蜜汁叉燒是廣式燒臘中的經典，很多人喜歡它鹹中帶甜的口感。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 800克
姜 兩片
蒜頭 3瓣
芝麻醬 15克
柱侯醬 15克
醬油 20克
白糖 5克
料酒 3克
蜂蜜 20克
清水 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    梅花肉洗乾淨，瀝乾水分，用叉子在四周插滿小洞洞。
  • 步驟 2/9
    姜切絲，蒜頭切片放進碗內，倒入芝麻醬，柱侯醬，醬油，料酒，白糖攪拌均勻做成醃汁。
  • 步驟 3/9
    將肉放進醃汁內，用手捉勻，最好用手按摩按摩，讓調味汁更好的滲入肉內。蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜。中途要翻一下。
  • 步驟 4/9
    將醃好的肉放烤網上晾乾表面水份。
  • 步驟 5/9
    烤箱200度預熱，熱風迴圈烤15分鐘。
  • 步驟 6/9
    烤肉的時候用清水把蜂蜜調勻做成蜂蜜汁。
  • 步驟 7/9
    把肉拿出來，刷上一層醃汁，然後再刷蜂蜜汁，每一面都要刷。再入烤箱翻面烤35分鐘，中途取出再刷一次醃汁和蜂蜜汁然後再翻一面繼續烤。
  • 步驟 8/9
    叉燒烤好後拿出切片。
  • 步驟 9/9
    將醃汁煮開。
小貼士

1、肉可以切小塊點，烤的時間會縮短。2、芝麻醬可以體香。沒可以不用。

釋出於 2018-11-08
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