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廣式蜜汁叉燒
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小鹿slumber

老公廣東人，愛吃叉燒，我曾經誇下海口只有他想不到的沒有我做不出的，遂，他說做出來的話賞我。。。

食材
豬五花 500克
豬肋排 500克
洋蔥 2個
料酒 少量
生抽 50克
老抽 少量
薑片 5片
綿白糖 50克
鹽 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬五花洗乾淨去皮晾乾，和肋排一起擦上糖，我喜歡用手揉搓，大概五分鐘，你會發現糖融化的同時，肉彷彿更漂亮了！
  • 步驟 2/10
    依次加入薑片、鹽、料酒、生抽揉搓三分鐘，最後加入老抽提色。
  • 步驟 3/10
    放入半個洋蔥切絲
  • 步驟 4/10
    又是一頓揉搓後，放冰箱四個小時，當中拿出來翻個身。
  • 步驟 5/10
    四個小時候把洋蔥絲挑出來，在肉裡面加入甜麵醬繼續放冰箱醃製兩小時，當中同樣依次翻身。
  • 步驟 6/10
    兩小時候後切一個洋蔥平鋪在烤盤裡。
  • 步驟 7/10
    把豬五花和排骨鋪在洋蔥上刷上醃製的汁，然後再刷上蜂蜜，進烤箱上下火230度烤25分鐘。
  • 步驟 8/10
    拿出來翻個刷汁，再進烤箱10分鐘。
  • 步驟 9/10
    又出來翻個刷汁進烤箱5分鐘。
  • 步驟 10/10
    出爐了！整個房子都是香味，放涼了切片，把多餘的燒烤汁勾芡用來蘸醬吃，美味極了！
小貼士

醃製六個小時，烤得時候密切注意肉的變化。

釋出於 2018-12-17
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