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自制蜜汁叉燒
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彥斌屠魔戰神

叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，叉燒經燒烤而成。我是地道的北方人，來了廣州之後才吃到的叉燒，就經常去燒臘檔口買，後來就研究著自己做，做出來，顏色還是味道，不比賣的差！而且做法還簡單。

食材
豬瘦肉 500g
叉燒醬 適量
生抽 適量
蜂蜜 適量
白酒 25g
姜 15g
蒜頭 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料，豬肉1斤，選的全是豬後腿肉，其實應該用豬裡脊肉的。叉燒醬，生抽，姜蒜，用的不是料酒，是二鍋頭。
  • 步驟 2/12
    把姜蒜切末放肉裡，在下二鍋頭，4瓶蓋。
  • 步驟 3/12
    生抽下二鍋頭的瓶蓋3瓶蓋調味。
  • 步驟 4/12
    在放3湯勺叉燒醬。
  • 步驟 5/12
    所有材料都放進去，我沒有放鹽，叉燒醬和生抽都夠味了，叉燒突出的就是甜味，所以沒有放鹽。
  • 步驟 6/12
    拌勻，並按摩幾分鐘，充分叫醬料都粘在肉上。
  • 步驟 7/12
    放保鮮袋裡冰箱冷藏1個晚上，充分入味。
  • 步驟 8/12
    第二天，拿出來，烤盤上鋪錫紙，把肉擺好。
  • 步驟 9/12
    烤箱230度，預熱，然後把醃製好的肉放進去，定時20分鐘，上下火，中層。
  • 步驟 10/12
    在烤的同時，在用一小勺叉燒醬和3勺蜂蜜攪拌均勻，備用。
  • 步驟 11/12
    20分鐘到，然後把肉取出來，雙面均勻塗滿拌好的醬料，在放烤箱230度中層10分鐘。
  • 步驟 12/12
    時間到，取出放涼可以切片開吃了，用來炒，直接切片吃都可以。
小貼士

肉要充分的按摩，方便入味，在烤的過程中，中途要把烤盤拿出來，把烤出來的汁水倒出。

釋出於 2023-05-06
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