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蜜汁叉燒
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叉燒可以說是兩廣人最愛的食品之一。烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，所以叉燒紅色的，而“叉燒”是從“插燒”發展而來的。由於平常很忙，晚上回來做飯經常只能炒個簡單的菜。所以乾脆趁週末來做上幾斤叉燒，每天晚上切幾塊來吃，或者做成叉燒煲仔飯，簡單又美味~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 1000g
叉燒醬 適量
鹽 2小勺
料酒 2大勺
生抽 1大勺
大料 2個
橙皮 2個
香葉 適量
生薑 50g
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉（最好是有點肥肉的）片成1.5cm厚、4cm寬的片。
  • 步驟 2/9
    生薑削皮切絲，放進裝著豬肉的保鮮盒裡。
  • 步驟 3/9
    2大勺料酒、1大勺生抽、2小勺鹽調勻。
  • 步驟 4/9
    把醬汁倒入保鮮盒裡，再舀3大勺叉燒醬，放入2個大料、幾片香葉、2片幹橙皮，抓勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時，最好能冷藏24小時以上。
  • 步驟 5/9
    烤叉燒之前先把烤箱150度預熱5分鐘。在烤盤上鋪上錫紙，架上烤架，鋪上醃好的肉，兩面刷上醃肉的醬汁。放入烤箱中層上下火先烤10分鐘。
  • 步驟 6/9
    2大勺蜂蜜、1大勺叉燒醬調勻。
  • 步驟 7/9
    烤十分鐘後先把烤架取出來，在已經烤變色的肉的兩面刷上剛調好的蜜汁叉燒醬。再送入烤箱中層，繼續用150度上下火烤。
  • 步驟 8/9
    之後每十分鐘取出來刷一次醬。總共刷三次醬，烤35-40分鐘。
  • 步驟 9/9
    色澤明亮、香甜可口的叉燒就做好了。我做了整整兩斤，每天晚上拿幾塊切成片，就有肉吃了~
小貼士

1、我的烤箱溫度偏高，一般烤肉要用200度，我家只用150度就可以了。所以具體的溫度要以自己家裡的烤箱情況為準。

2、總共烤的時間是35-40分鐘，中途取出來刷三次醬。

釋出於 2020-09-10
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