叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，叉燒經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等，它的味道發甜，所以深受女士和孩子的喜愛。製作叉燒類食物必然少不了叉燒醬，它在我們當地超市一瓶很貴，20元左右，只能製作幾回就用光了，今天這裡介紹一款叉燒醬的製作方法，喜歡吃叉燒味道的，家中沒有烤箱的，今天這款叉燒醬排骨一定適合你，快來看看吧：